India's Oldest Sweet Shops: भारत की सबसे पुरानी मिठाई की दुकानें, 231 साल का इतिहास
Ayaan Khan
0 सेकंड पहलेPaise ka khel bahut risk bhara ho gaya hai, sambhal ke chalo.
Vihaan Patel
0 सेकंड पहलेYeh decision business community ko buri tarah affect karega.
Myra Dubey
0 सेकंड पहलेMarket mein itna uthar-chadhaav, investors pareshan hain.
Yash Kulkarni
0 सेकंड पहलेChhote vyapariyon ko bahut nuksan hoga isse.
Yash Kulkarni
0 सेकंड पहलेPaise ka khel bahut risk bhara ho gaya hai, sambhal ke chalo.
भारत में मिठाइयों का कारोबार और पुरानी विरासत
भारत में मिठाइयों का कारोबार सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं है, बल्कि इससे सैकड़ों साल पुरानी परंपराएं और कारोबारी विरासत भी जुड़ी हुई हैं। त्योहार, शादी-ब्याह और दूसरे खास मौकों पर मिठाई के बिना खुशियां अधूरी मानी जाती हैं। यही वजह है कि देश में मिठाइयों का कारोबार 50,000 करोड़ रुपये से अधिक का आंका जाता है। धनतेरस, दिवाली और नए साल जैसे अवसरों पर इसकी मांग और बढ़ जाती है। इस बाजार में कई ऐसे प्रतिष्ठान हैं, जिन्होंने दो से तीन सदियों पहले अपना सफर शुरू किया था और आज भी पुराने स्वाद की पहचान बनाए हुए हैं।
भगत हलवाई: 1795 से परोस रहा है मिठास
आगरा की पहचान ताजमहल और पेठे के साथ-साथ भगत हलवाई से भी जुड़ी हुई है। इस प्रतिष्ठान की नींव 1795 में लेख राज भगत ने रखी थी। करीब 231 साल का सफर पूरा कर चुका यह कारोबार आज भी मिठाइयों और स्नैक्स के बाजार में सक्रिय है। यहां अलग-अलग तरह की मिठाइयां 322 रुपये से लेकर 1,000 रुपये से अधिक कीमत वाले पैक में उपलब्ध हैं। इतने लंबे समय बाद भी कारोबार की पहचान कायम रहना इसकी खासियत है।
घसीटाराम स्वीट्स: कराची से मुंबई तक पहुंचा कारोबार
घसीटाराम स्वीट्स की कहानी भारत-पाकिस्तान विभाजन से जुड़ी हुई है। इसकी शुरुआत 1916 में घसीटाराम दास बजाज ने कराची में की थी, जो उस समय अविभाजित भारत का हिस्सा था। 1947 में देश के बंटवारे के बाद परिवार को अपना कारोबार नए सिरे से शुरू करना पड़ा। इसके बाद उनके बेटे गोवर्धनदास बजाज ने मुंबई में इस व्यवसाय को दोबारा स्थापित किया। आज यह प्रतिष्ठान बेसन के लड्डू, पेड़ा और काजू कतली जैसी पारंपरिक मिठाइयों के लिए जाना जाता है।
पारसी डेयरी फार्म: 1916 से कायम है पहचान
मुंबई के पारसी डेयरी फार्म ने भी 1916 में अपना सफर शुरू किया था। यह प्रतिष्ठान मिठाइयों के साथ पारंपरिक डेयरी उत्पादों के लिए भी जाना जाता है। यहां ताजा दूध और पारसी डेयरी के पुराने व्यंजनों के अलावा 80 से अधिक किस्मों की मिठाइयां मिलती हैं। समय के साथ लोगों की खानपान संबंधी पसंद बदली है, लेकिन इस प्रतिष्ठान ने अपने पारंपरिक उत्पादों की पहचान बनाए रखी है।
कंवरजी मिठाई वाले: 1850 से बांट रहे हैं मिठास
दिल्ली के चांदनी चौक की गलियों में खानपान के कई पुराने ठिकाने हैं। इनमें कंवरजी मिठाई वालों का नाम भी शामिल है। इसकी शुरुआत 1850 में हुई थी। पराठे वाली गली के आसपास स्थित इस प्रतिष्ठान की खास पहचान इसका पिस्ता लौज है। पुरानी दिल्ली की खानपान संस्कृति में इस दुकान का अलग स्थान है और इसकी विरासत 170 साल से अधिक पुरानी है।
केसी दास: डिब्बाबंद रसगुल्ले से मिली नई पहचान
कोलकाता की मिठाइयों का जिक्र रसगुल्ले के बिना अधूरा है। इस मिठाई को नई पहचान देने वाले प्रतिष्ठानों में केसी दास का महत्वपूर्ण स्थान है। इस कारोबार की शुरुआत 1866 में हुई थी। इसकी प्रमुख उपलब्धियों में 1930 में कैन पैक रसगुल्ला लॉन्च करना शामिल है। इस पहल ने रसगुल्ले को केवल मिठाई की दुकानों तक सीमित रखने के बजाय दूर-दराज के बाजारों तक पहुंचाने का रास्ता खोला।
चैना राम सिंधी कन्फेक्शनर्स: लाहौर से दिल्ली पहुंची विरासत
पुरानी दिल्ली के चांदनी चौक में मौजूद चैना राम सिंधी कन्फेक्शनर्स की कहानी भी देश के विभाजन से जुड़ी है। इस प्रतिष्ठान की शुरुआत 1947 में हुई थी, जबकि इसका पुराना इतिहास लाहौर के अनारकली बाजार से जुड़ा हुआ है। विभाजन के बाद कारोबार दिल्ली पहुंचा और चांदनी चौक में इसकी नई पहचान बनी। आज भी यह दुकान अपनी पुरानी कारोबारी विरासत और पारंपरिक मिठाइयों के लिए जानी जाती है।
पंजाबी चंदू हलवाई: 1896 में शुरू हुआ सफर
पंजाबी चंदू हलवाई की शुरुआत 1896 में हुई थी। इसके संस्थापक चंदूलाल बहल कराची से मुंबई आए थे और यहां उन्होंने मिठाइयों का कारोबार शुरू किया। समय के साथ इस प्रतिष्ठान ने अपनी अलग पहचान बनाई। इसकी सिंधी जलेबी खास तौर पर लोकप्रिय है। पारंपरिक स्वाद और पुराने तौर-तरीकों से जुड़ी पहचान ने इसे मुंबई की ऐतिहासिक मिठाई दुकानों में शामिल किया है।
बाशा हलवावाला: चेन्नई के हलवे का खास स्वाद
चेन्नई की बाशा हलवावाला दुकान करीब 85 साल पुरानी है। यहां मिलने वाला 'दम का रोस्ट' खास आकर्षण है, जिसे शहद में तैयार किया जाता है। हलवे की इस खास किस्म के अलावा दुकान पर कई अन्य वैरायटी भी उपलब्ध हैं। इनकी कीमत लगभग 480 से 700 रुपये प्रति किलो तक बताई जाती है। दक्षिण भारत की मिठाई परंपरा में इस प्रतिष्ठान ने अपनी अलग पहचान बनाई है।
